民以食為天，食以安為先。針對平臺外賣食品安全監管痛點、難點，達州市市場監督管理局打破傳統監管模式，以“制度筑基、科技賦能、共治聚力”三維發力，創新打造全鏈條、智慧化、多元化的監管新格局，在平臺外賣食品安全專項整治中交出了守護群眾“舌尖安全”的亮眼答卷。

制度立根，織密閉環監管“責任網”

高位統籌，精準錨定整治靶向。將平臺外賣食品安全納入重點工作清單，專題研判部署，印發專項檢查通知，構建“市級統籌、屬地負責、層層落實”的責任體系。聚焦城鄉結合部、城中村、背街小巷等風險區域，緊盯無堂食外賣、連鎖餐飲品牌外賣等重點業態，鎖定投訴舉報集中、差評較多、抽檢不合格的經營主體，開展拉網式摸底排查，建立17家備案平臺、3124家入網餐飲經營主體“一戶一檔”監管臺賬，推動外賣餐飲納入“日管控、周排查、月調度”動態監管體系，實現監管對象全覆蓋、無死角。

政企協同，構建動態共治機制。創新建立“雙向通報+閉環處置”監管制度，依托“數智市監”平臺搭建政府監管部門、通信行業、第三方平臺的協同協作橋梁，實現問題線索一鍵直達、自動匹配、限時反饋。2025年累計對第三方平臺開展行政約談19次，壓實平臺資質審核、規則優化、日常巡查等主體責任。專項整治以來，平臺累計開展線上檢查1965家次、線下核查2350家次，堅決下線違規經營者94家，立案查處案件14件，罰沒金額1.1萬元，責令整改113家，責令停業2家，以嚴格執法形成有力震懾，從源頭凈化網絡餐飲市場生態。

數據共享，攜手搭建聯合監管格局。協調公安交管部門與外賣平臺打通數據對接渠道，平臺通過交警部門推送的重點路段、時段交通違法高發數據，及時對多次違法或發生事故記錄的騎手采取限制接單、強制培訓等措施；同時利用實時定位獲取騎手取餐和送餐地點、路徑，精準掌握外賣經營者的經營狀況。

科技賦能，擦亮智慧監管“透視鏡”

“陽光廚房”讓后廚“看得見、管得住”。全面推行“互聯網+明廚亮灶”工程，創新實施“線上AI監測+線下實地核查”雙軌模式。2025年外賣餐飲“陽光外賣”已實施陽光監管溯源2535家，完成率達到81.1%。線上通過視頻傳輸技術，實時向監管部門和消費者推送后廚操作畫面，借助AI智能算法自動識別違規加工、衛生不達標、人員著裝不規范等風險隱患，實現“千里之外”精準監管；線下聚焦食品原料采購、加工制作、配送過程等關鍵環節，開展常態化巡查與專項抽檢，累計線上監測1140家經營者，線下檢查2765家次，排查整改食品安全問題385個，讓平臺外賣餐飲操作全流程透明可溯。

科技賦能破解配送“監管盲區”。以“達州騎手”APP為載體，協同市公安局建立準入聯合審查、教育聯合培訓、違法聯合懲戒、風險聯合干預、優秀聯合獎勵等機制，推動企業落實主體責任，引導騎手提升食品安全和文明交通安全意識。

共治聚力，織密全民參與“監督網”

“吹哨人”制度打通監督“最后一公里”。推行網絡餐飲“吹哨人”制度，暢通平臺舉報、電話投訴、線下反饋等多元渠道，建立“舉報—核查—懲處—公示”閉環機制。目前，累計受理消費者投訴舉報129件，對違法違規行為堅持“零容忍”。聘請55名外賣騎手擔任“移動食品安全監督員”，開展專題培訓1400人次，通過“隨手拍”等方式，累計上報風險線索124條，構建起“源頭管控—過程追溯—末端監督”的全鏈條科技監管體系。

“分級監管+全民參與”營造共治氛圍。建立“紅黑榜”分級分類監管制度，對誠信經營、合規達標的“紅榜”主體減少檢查頻次，對違法失信、屢教不改的“黑榜”主體強化重點監管。通過微信公眾號、社區公告欄等渠道發布消費指引，聯合網格員、志愿者開展食品安全宣傳進社區、進商戶活動，落實舉報獎勵制度，公開典型案例，引導消費者優先選擇“明廚亮灶”商戶、主動查驗“食安封簽”，構建起“監管主導、企業自律、公眾參與、社會共治”的良好格局。

下一步，達州市將持續深化“制度+科技+共治”監管新模式，完善動態化、常態化監管機制，不斷提升網絡餐飲食品安全治理能力，讓群眾點外賣更放心、吃美食更安心，為守護“舌尖上的安全”注入持久動力。（朱坤）